ঘরে বসেই ঝটপট তৈরি করুন মজাদার স্বাদের বিরিয়ানি। ঝটপট বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি। দেখে নিন তাহলে।

উপকরণঃ-

গরুর মাংস অথবা খাসির মাংস ২ কেজি

পোলাওর চাল ১ কেজি

তেল পরিমাণ মত নিন

পেঁয়াজ কুচি ৩ কাপ

পেঁয়াজ বাটা ১কাপ

কাঁচা মরিচ ১৪/১৫টি

আলু বোখারা ৪/৫টি– দারুচিনি ,এলাচি,তেজপাতা

বড় বড় করে কাটা আলু ,

বিরিয়ানি মসলা ২ টেবিল চামচ

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

ধনে গুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো ২ চাচামচ করে

এক কাপ ঘন দুধ ( পাউডার দুধ পানিতে গুলিয়ে নিতে পারেন )

প্রস্তুত প্রনালিঃ-

মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার প্রেশার কুকারে তেল দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ ও পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লবণ, ২চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো, বিরিয়ানি মশলা সব দিয়ে মাখিয়ে প্রেসার কুকারে রান্না করুন।এরপর আলু গুলো দিয়ে দিন। ঝোল মাখা মাখা হলে নামিয়ে রাখুন।এবার অন্য হাঁড়িতে তেল বাকিটা দিন।

১কাপ পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি,এলাচ,তেজপাতা চাল দিয়ে ভাল করে ভেজে আদাবাটা ও রান্নাকরা মাংস ও বিরিয়ানি মশল্লা মিশিয়ে পরিমাণ মত গরম পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

প্রেসার কুক করতে চাইলে একটা সিটি দিয়েই নামিয়ে ফেলবেন। চুলায় করলে পানি কমে এলে চুলার আচঁ কমিয়ে দিন কাচাঁ মরিচ, আলু বোখারা ও দুধ দিয়ে দিন। প্রেসার কুকারে সব আগেই দিয়ে দেবেন।

এক সিটি দিয়ে কুকার বন্ধ করে রাখুন ১৫ মিনিট। এটাই দম দেয়ার কাজ করবে। ঝরঝরে হয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার বিরিয়ানি।