রান্না ও রেসিপি :: যেভাবে তৈরি করবেন চিকেন মোমো।
বর্তমানে মোমোর জনপ্রিয় অনেক বেড়েছে। মোমো খেতে কমবেশি সবাই বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট কিংবা ফাস্টফুড কর্নারে জড়ো হন। তবে সব সময় তো আর বাইরে যাওয়া সম্ভব নয় চাইলে কিন্তু ঘরে কম উপকরণে তৈরি করতে পারেন রেস্টুরেন্ট স্টাইলে চিকেন মোমো। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
উপকরণ:
– ময়দা ২ কাপ,
– তেল ২ টেবিল চামচ,
– মুরগির কিমা দেয় কাপ,
– রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,
– পেঁয়াজ কুচি ২ টি,
– লবণ স্বাদমতো,
– সয়া সস ২ চা চামচ
– গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ,
– লেবুর খোসা কুচি আধা টেবিল চামচ,
– মাখন ১ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে ময়দার সঙ্গে আধা চা-চামচ লবণ, তেল ও পরিমাণমতো পানি মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিন। এবার কিমার সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা রসুন কুচি, সয়া সস, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া মিশিয়ে মেখে নিন।
চুলাই ফ্রাইপেন গরম করে তাতে মাখন গলিয়ে নিন। তারপর কিমার মিশ্রন অল্প আঁচে রান্না করুন। কিমা রান্না হয়ে গেলে আরো ২-৩ মিনিট ঢেকে রাখুন। এর পর ঢাকনা খুলে কাঁচামরিচ কুচি ও লেবুর খোসার কুচি দিয়ে নেড়ে আবার ঢেকে দিয়ে মৃদু আঁচে দু মিনিট রাখুন।
এদিকে ময়দার ডো থেকে ছোট আকৃতির রুটি তৈরি করে তার মাঝখানে ১ টেবিল চামচ করে কিমার পুর দিয়ে অর্ধেকটা মুড়িয়ে পেচিয়ে এনে বাকি অর্ধেক চেপে দিন। যেন মুখ খোলা না থাকে। সবগুলো মোমো তৈরি হয়ে গেলে পানিভর্তি বড় পাত্রে মুখে কাপড় বেঁধে কিংবা স্টিম দেওয়া পাত্রে ভাপ দিয়ে নিতে হবে।
ভালোভাবে ভাপ দেওয়া হলে ৫-১০ মিনিটের মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে। এরপর নামিয়ে গরম গরম মোমো পরিবেশন করুন সসের সঙ্গে।
